PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO
O pé de moleque é um doce tradicional brasileiro, originalmente preparado com rapadura e amendoim. Com a popularização do leite condensado, surgiu esta versão mais cremosa e prática, perfeita para festas juninas, cafés da tarde ou como sobremesa do dia a dia.
Nesta receita, você aprende a fazer um pé de moleque de leite condensado com poucos ingredientes e que fica pronto em cerca de 30 minutos. O resultado é um doce caramelado, com pedaços crocantes de amendoim e uma textura macia.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele (cerca de 300 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 pitada de sal
- (Opcional) 1 colher de sopa de chocolate em pó ou granulado
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio.
- Misture continuamente com uma colher de pau ou espátula, raspando bem o fundo, até que a mistura comece a desgrudar da panela (aproximadamente 8 a 12 minutos). O ponto é quando você consegue ver o fundo da panela ao mexer.
- Desligue o fogo e adicione o amendoim. Misture rapidamente até incorporar.
- Despeje a massa em uma superfície untada com manteiga (assadeira ou bancada de mármore). Espalhe com uma espátula para obter a espessura desejada (cerca de 1 a 2 cm).
- Deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora. Corte em quadrados, losangos ou barras.
- Sirva em temperatura ambiente. Se preferir, polvilhe açúcar cristal ou canela em pó.
Dicas
- Para um sabor mais caramelado, cozinhe o leite condensado até um tom dourado mais escuro, mas cuidado para não queimar.
- Se quiser um doce mais firme, deixe cozinhar um pouco mais no ponto de brigadeiro de colher mais duro.
- Armazene em pote vedado em temperatura ambiente por até 10 dias. Não é necessário refrigerar, mas em dias quentes pode derreter.
- Experimente adicionar coco ralado, castanhas ou gotas de chocolate para variar o sabor.
Origem do pé de moleque
O pé-de-moleque é um doce típico da culinária brasileira, especialmente associado às festas juninas. Sua versão original usa rapadura (açúcar mascavo endurecido) derretida com amendoim. A adaptação com leite condensado tornou-se popular pela praticidade e pelo sabor suave que agrada a todas as idades.