Molho Branco para Macarrão: Receita Simples e Cremosa
O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é uma das bases mais versáteis da culinária. Cremoso e suave, combina perfeitamente com massas, lasanhas, gratinados e muito mais. Nesta receita simples, você aprenderá a preparar um molho branco caseiro delicioso para o seu macarrão.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20 g)
- 500 ml de leite integral (em temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e misture rapidamente com um fouet até formar uma pasta homogênea (roux). Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, sem deixar dourar.
- Aos poucos, vá adicionando o leite em fio, sem parar de mexer para evitar grumos.
- Continue mexendo em fogo médio até o molho engrossar e atingir a consistência desejada (cerca de 5-7 minutos).
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Prove e ajuste os temperos.
- Se preferir um molho mais líquido, adicione um pouco mais de leite. Para um molho mais encorpado, cozinhe por mais tempo.
Dicas
- Para um molho branco ainda mais saboroso, substitua metade do leite por creme de leite.
- Adicione queijo parmesão ralado ao final para obter um molho branco gratinado (molho Mornay).
- Se o molho empelotar, bata com um mixer ou liquidificador até ficar liso.
- O molho branco pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite para recuperar a textura.
Sirva imediatamente sobre o macarrão de sua preferência (espaguete, penne, talharim) e finalize com queijo ralado e salsinha picada. Bom apetite!